無添加本みりんの選び方とおすすめ3選｜25年の結論は有機国産米の三州味醂でした

みりん売り場は、調味料のなかで一番まぎらわしい場所です。

「みりん風調味料」「発酵調味料」「本みりん」が同じ棚に並び、しかも本みりんの中にも糖類や醸造アルコールを加えたものがあるからです。

無添加生活25年のわたしが、いろいろなみりんを試してきた結論からお伝えします。

この記事でわかること

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【結論】迷ったらこれ｜25年リピートしているみりん

先に答えです。

わたしが何度も他のみりんを試しながら、結局戻ってくるのが「角谷文治郎商店 有機三州味醂」です。

理由は3つ：

みりんは煮物・照り焼き・めんつゆと和食の甘み担当。

ここが本物だと、砂糖の量を減らせるという副効果もあります。

5つの調味料（醤油・塩・砂糖・酢・みりん）のなかで、わたしが唯一「有機のこだわり品」を定番にしているのがみりんです。

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まず知っておきたい｜「みりん」3種類の違い

種類	原材料	アルコール	無添加生活的には
本みりん	米・米こうじ・焼酎（＋糖類の場合も）	約14%	◎ 原材料3つだけのものを選ぶ
みりん風調味料	水あめ・米・酸味料など	1%未満	✗ 別物。添加物で味を再現したもの
発酵調味料（料理酒タイプ）	米・食塩・アルコールなど	約14%＋塩	△ 塩分入り・原材料要確認

ポイントは、「本みりん」表記でも原材料は要確認ということ。

「米・米こうじ・焼酎（または醸造アルコール）」だけのものが伝統製法の本みりんで、「糖類・醸造アルコール」が足されたものは速醸タイプです。

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3商品の比較表｜あなたに合うのはどれ？

商品	原材料	特徴	こんな人向け
①角谷文治郎商店 有機三州味醂	有機米・有機米こうじ・有機米焼酎（国産）	有機JAS・米一升＝みりん一升の伝統製法	迷ったらこれ。有機×国産米の終着点
②白扇酒造 福来純 伝統製法熟成本みりん	もち米・米こうじ・米焼酎	3年熟成・上品なコクと香り	熟成の深い味わいを楽しみたい人
③白扇酒造 九重櫻	もち米・米こうじ・焼酎	老舗の定番・煮物との相性抜群	昔ながらの本みりんを試したい人

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おすすめ無添加本みりん3選【詳細レビュー】

①角谷文治郎商店 有機三州味醂｜25年の結論・リピート中

項目	内容
原材料	有機米・有機米こうじ・有機米焼酎（すべて国産）
認証	有機JAS
製法	米一升からみりん一升だけを造る伝統醸造

わたしが現在進行形でリピートしているみりんです。有機の国産米だけを原料に、愛知県三河の蔵で伝統製法で造られています。

照り焼きの照り、煮物の上品な甘みが砂糖なしで決まるので、結果的に砂糖の使用量が減りました。

正直な注意点：みりん風調味料と比べると値段は数倍です。

ただ、みりんは1回に使う量が大さじ1〜2。1本で1〜2ヶ月持つので、1日あたりで考えると十分続けられる贅沢です。

ネットで買うメリット：有機三州味醂はスーパーには置いていないことが多いので、ネットでのまとめ買いが確実です。

②白扇酒造 福来純 伝統製法熟成本みりん｜3年熟成の芳醇さ

項目	内容
原材料	もち米・米こうじ・米焼酎
特徴	約3年の熟成・琥珀色の芳醇な甘み

岐阜の老舗・白扇酒造が約3年熟成させる高級本みりんの代表格。

琥珀色で香りが芳醇、そのまま飲んでも美味しいリキュールのような1本です。

お屠蘇やデザート（みりんシロップ）にも使える贅沢品です

③九重味醂株式会社　九重櫻｜老舗の定番・煮物の名脇役

項目	内容
原材料	もち米・米こうじ・焼酎
特徴	伝統製法の定番本みりん・煮物との相性抜群

伝統製法の本みりんの定番銘柄。

①②と同じく原材料3つだけで、肉じゃがや筑前煮など「毎日の煮物」に安定の美味しさを足してくれます。

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スーパーで買うときの裏技｜「酒売り場」を見る

本みりんはアルコール約14%の「お酒」なので、調味料売り場ではなく酒売り場に置かれていることがあります。

そして酒売り場の本みりんのほうが、伝統製法の「本物率」が高いというのが経験則です。

スーパーで選ぶときのチェック：

スーパーで買うならこれ：タカラ本みりん「純米」（宝酒造）は国産米100%の本みりんで、全国のスーパーで比較的見つけやすい1本です。切らしたときの「つなぎ」にも覚えておくと便利です。

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よくある質問（FAQ）

Q1. 本みりんとみりん風調味料、料理の仕上がりは本当に違う？
違います。本みりんは米のこうじ由来の多種類の糖とアミノ酸で「照り・コク・煮崩れ防止」の効果があります。みりん風調味料は水あめの甘さが主体なので、甘さは付いても照りとコクの出方が別物です。

Q2. 本みりんはお酒だけど、子どもの料理に使って大丈夫？
加熱すればアルコールは飛ぶので大丈夫です。煮物や照り焼きなど加熱調理では最初に入れて煮切るのが基本。和え物など非加熱で使う場合は、一度小鍋で煮切ってから使います。

Q3. みりんの保存は冷蔵庫？
本みりんはアルコール分があるので常温の冷暗所でOKです。むしろ冷蔵庫だと糖分が結晶化することがあります。みりん風調味料はアルコールがないため要冷蔵——ここも本みりんのほうが扱いやすい点です。

Q4. 高いみりんを使う意味はある？
みりんは1回大さじ1〜2しか使わないので、1本の価格差ほど家計への影響はありません。それでいて煮物・照り焼きの味への影響は大きい。「単価の割に使用量が少ない調味料ほど良いものを」が25年の結論です。

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まとめ｜みりんは「本物」を選ぶ価値がいちばん大きい調味料

あなたのタイプ	おすすめ
迷っている・こだわりの1本が欲しい	①有機三州味醂（リピート中・有機国産米）
熟成の深い味わいを楽しみたい	②福来純 3年熟成
定番の伝統本みりんから始めたい	③九重櫻
まずスーパーで手に入れたい	タカラ本みりん「純米」

みりん風調味料から本みりんへ。この1つの置き換えだけで、いつもの煮物と照り焼きの味が変わります。

みりんを「選ぶ手間」ごとなくしたい方へ

原材料表示を毎回チェックするのが大変…という方には、そもそも基準をクリアした調味料しか扱っていない無添加系宅配を使う方法もあります。

わたしがグリーンコープを25年続けている理由の一つがこれです。

このみりんで作れる無添加レシピ

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最終更新：2026年7月11日
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